Салат из нута и баклажанов

Ингредиенты:

2 баклажана(не маленькие)

200 г гороха нут

4-5 ст л оливкового масла

соль

для заправки:

1 пучок кинзы

несколько веточек петрушки

2 зубчика чеснока

2 ст л лимонного сока

2 ст л белого винного уксуса

4 ст л оливкового масла

1/2 ч л семян зиры

1/2 ч л молотой паприки

соль

Как готовить:

Нут замачиваем не менее, чем на 4 часа(у меня ночь стоял). Сливаем воду, добавляем новую и отвариваем до готовности час-полтора. Откидываем на дуршлаг, охлаждаем.

Баклажаны нарезаем на крупные кубики, обжариваем в оливковом масле со всех сторон до румяной корочки, солим, тушим до мягкости(но не превращения в пюре :)). Остужаем.

Кинзу и петрушку измельчаем, чеснок пропускаем через пресс, добавляем паприку, зиру, оливковое масло, уксус и лимонные сок.

Смешиваем нут, баклажаны и заправку, солим по вкусу. Даем настояться в холодильнике не менее 2-х часов.