Салат из цветной капусты с лимоном

Ингредиенты:

Цветная капуста 1 кочан (небольшой)

Сыр твердый 100г

Чеснок 1/2 головки

Грецкие орехи чищенные 1/2 стакана

Лимон 1 шт.

Кинза 1 пучок

Другая зелень (необязательно,у меня ростки)

Сметана или раст.масло для заправки

Соль

Сахар

Как готовить:

Лимон заливаем кипятком. Капусту разбираем на соцветия и отвариваем в подсоленной воде. Когда вода закипит, вынимаем лимон, режем пополам и половину отжимаем в капусту, саму половинку туда же. Капуста должна свариться до мягкости, но не рассыпаться.

Вынимаем лимон, сливаем воду. Сыр трем на терке - добавляем к капусте. Чеснок давим или мелко режем - добавляем. Орехи измельчаем - добавляем. Зелень мелко режем, добавляем. С оставшейся половины лимона трем цедру, добавляем, но осторожно, пробуйте. Цедра дает пикантную горчинку и запах, но не переложите, у каждого свой вкус. Выжимаем сок из оставшейся половинки, смешиваем с чайной ложкой сахара и сметаной или маслом. Этой смесью заправляем салат, перемешиваем, пробуем и корректируем соль-сахар.

Еще раз хочу обратить ваше внимание на то, что с цедрой нужно обращаться осторожно, ориентируясь на свой вкус и на вкус тех, для кого готовите. Я положила цедру ото всей половинки, и мне было горьковато, а мужу наоборот очень понравилось. Да и лимоны бывают разные. Можно, конечно, вообще не класть, но салат потеряет пикантность.