Грибной салат - замена "Оливье" (постный вариант)

Ингредиенты:

Картошка 6 шт.

Морковь 1 шт.

Шампиньоны 200г

Огурцы соленые 5 шт. небольших

Порей (белая часть) 1/2 стебля

Китайский салат 5-6 листьев

Авокадо 1 шт.

Маслины без косточки 1/3 - 1/2 банки (200мл)

Соль

Постный майонез для заправки.

Как готовить:

Картошку и морковь отвариваем в мундире, чистим. Грибы режем, жарим в небольшом количестве масла или отвариваем. Авокадо чистим и освобождаем от косточки.

Порей режем кольцами, салат тонкой соломкой, маслины кружочками. Все остальное режем маленькими кубиками.

Собирать начинаем с порея и салата, далее в любом порядке. Все перемешиваем, солим по вкусу и заправляем майонезом. Если не хотите использовать покупной, сделайте сами рецептов на сайте много.
Порей и китайский салат я использую и в обычном оливье, они создают объем, и салат становится более воздушным, не слипается. Авокадо играет роль яиц - вкус другой, но по консистенции очень напоминает. Грибы и маслины - роль мяса. Зеленый горошек я решила не класть, мне кажется, он не совсем сюда вписывается. Возможно, я не права, попробуйте сами.