Мой вариант моркови по-корейски и вариация на тему

Ингредиенты:

800г-1кг моркови,

2-4 зубчика чеснока,

растительное масло без запаха (около 4-5 ст. ложек),

уксусная эссенция 70% (около 1/3-1 ч. ложки),

сахар (1-3 ч. ложки),

щепотка соли,

приправа для корейской моркови (около 1-1,5 ч. ложки),

молотый кориандр (1-1,5 ч. ложки),

соевый соус по желанию.

Так же:

1 небольшая зеленая редька,

1 небольшая репа,

4-5 редисок,

1/2 длинного огурца,

1/2 красного сладкого перца,

1 стебель сельдерея,

пучок зелени укропа,петрушки, кинзы.

Как готовить:

Морковь очистить,промыть,обсушить и натереть на корейской терке. Немного посолить и перетереть до появления сока. Если морковь старая и сухая,можно влить 1 ст. ложку ледяной воды и дать натертой моркови постоять перед приготовлением. Добавить в морковь уксусную эссенцию и хорошо перемешивать 15-20 минут,после чего добавить сахар по вкусу и еще раз хорошо перемешать.Попробовать морковь на соль,сахар и кислоту,если Вам чего-то не хватает,добавить. Выдавить в морковь чеснок через пресс,всыпать специи.

Растительное масло без запаха раскалить до появления дымка,снять с огня и дать остыть до 90-95 градусов Цельсия.

Горячее масло вылить на чеснок и специи и хорошо перемешать салат. Попробовать на остроту,при необходимости добавить еще специй.

Если Вы не боитесь,что морковь станет немного более темного цвета,добавьте по вкусу соевый соус,но тогда добавляйте меньше соли в начале приготовления салата. Если есть в наличии,хорошо бы добавить в салат около 1 ч. ложки усилителя вкуса,известного так же как глутамин(или глутамат,глутамат или глютамин)натрия,в корейской кухне-маннэги,в китайской-веидзин (федзин),в японской - адино-мото (или адзино-мото).

Морковь готова к употреблению,но если постоит ночь в холодильнике,станет еще вкуснее.

Вариации на тему: как бы Вы не любили морковь по-корейски,иногда хочется чего-нибудь с новым вкусом. Тогда просто добавьте в любимый салат свежих овощей:

Редьку,репу,огурец и редис натереть на корейской терке или нарезать тонкой соломкой. Сладкий перец также нарезать соломкой. Сельдерей нарезать наискосок тонкими ломтиками. Зелень измельчить. Все овощи добавить в салат,перемешать. Количество овощей и их разнообразие зависит от Вашего желания и наличия в Вашем холодильнике. Приятного аппетита!

Просто когда приходишь с работы,а на столе в чашке лежит очищенная морковь и корейская терка,сразу понимаешь,чего хочет семья. Но желания твоих близких не всегда совпадают с твоими,значит надо искать компромисс. Вот и мне хотелось свежих овощей,а семья просила морковку по-корейски, В результате переговорного процесса получился вот такой салат!