Салат из баклажан к шашлыку /рецепт выходного дня/

Ингредиенты:

для салата:

2 крупных баклажана

1 "молодая"луковица или 7-10 шт.белой части зелёного лука/нарезать кусочками/

2-3 очень спелых помидора

сок 1 лимона/3-4 ст.л./нарезанного кусочками

3 ст.л.оливкового масла

1-2 зубка чеснока/через пресс/

соль.перец.орегано.петрушка.

для шашлыка:

1 кг.мяса.у меня свиная лопатка

маринад:

сок 1 лимона.

150 мл.белого вина.

1 ч.л.сухой горчицы

чёрный молотый перец.кориандр.смесь приправ для мяса из мельницы/базилик.розмарин.белый.зелёный.розовый перец/.паприка.их количество зависит от того.какой остроты мясо вы любите!

солить лучше непосредственно перед приготовлением!/совет нашего кулинара/

2-3 молодых луковицы нарезанных тонкими кольцами.

лимонный сок/винный уксус/.оливковое масло для мариновки лука

для сервировки-отварной или печёный картофель.

Как готовить:

маринованный лук для салата и шашлыка:

я мариную накануне и одинаково.единственное отличие - это его нарезка!

нарезать лук.поместить его в дуршлаг. ошпарить крутым кипятком.промыть проточной холодной водой и дать хорошо стечь.

поместить в емкость.залить маслом.смешанным с лимоном.накрыть и поместить в холодильник не менее чем на 2 часа

баклажаны проколоть в нескольких местах острым ножом/во избежание взрыва!/ и поставить печься в духовку при 190-200"минут на 40./если печь на природе-завернуть в фольгу/

затем поместить в пищевой целлофановый мешочек на 10-15 мин..чтобы легче снималась шкурка.

почистить и порубить большим кухонным ножом на кусочки.откинуть на дуршлаг и дать максимально стечь соку.

помидоры очистить от кожицы.удалить семена и сок.нарезать мелкими кусочками.

непосредственно перед подачей.заправить баклажаны оставшимся маслом/часть мы использовали для мариновки лука/.чесноком и специями.поместить сверху помидоры и маринованный лук.

шашлык:

из данных ингредиентов приготовить маринад. поместить в него мясо.накрыть.

оставить при комнатной температуре на 1.5 часа.затем.перемешать и накрыв поместить минимум на 10 часов в холодильник/за это время перевернуть мясо хотя бы 2 раза/.

готовое к жарке или запеканию мясо не забудьте посолить!

сервировать с маринованным лучком.салатом и картофелем.

Ну никак не получилось выехать на природу!обидно.....вот пришлось себе устроить "пикник"дома!Нам очень понравилось!попробуйте и вы!