Тёплый испанский салат из картофеля

Ингредиенты:

На 4-6 персон:

Оливковое масло- 175 мл

Маленькая (лучше молодая) картошечка, порезанная тонкими кружочками - 500 грамм (если картошка молодая, её не надо чистить. Сорт картошки лучше использовать не мучнистый, а твёрдо-варящийся)- 500 грамм

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Молотый кумин (зира)- щепотка-две

Белый винный уксус- 4 столовых ложки

Чеснок- 2 зубчика, очищенных и мелко нарубленных ножом

Зелень по вкусу (идеально подойдут петрушка, базилик), измельчить

Как готовить:

Разогреть в большой сковороде 4 столовых ложки оливкового масла (но сильно не раскалять, нам не нужна корочка у картошки)

Положить в масло картофельные кружочки, посолить, поперчить, добавить кумин и жарить на слабом огне в течении 10 минут

Сковороду периодически встряхивать, чтобы картошку в ней перемешивать. Делать это почаще, чтобы картошка не поджаривалась до корочки

Перемешать картофель лопаточкой (аккуратно) и жарить дальнейшие минут 5-8, до мягкости, но опять же не до зарумянивания

Дрессинг:

В маленькую кастрюльку налить белый винный уксус, добавить измельчённый ножом чеснок и немного чёрного перца из мельницы

Довести до кипения, снять с огня и добавить оставшееся оливковое масло

Картофель переложить в салатницу и сверху полить дрессингом

Добавить измельчённую зелень петрушки или базилика

Аккуратно, чтобы кружочки не попортить, перемешать и дать настояться не менее 15-ти минут

Сервировать тёплым!

Этот салат можно вполне подавать и холодным, и тёплым. Типично средиземноморский вкус. Очень свежо, пикантно. Должна признаться, я просто влюблена в этот салат, оторваться от него могу с трудом. Можно как гарнир подавать. Например, к рыбе.