Пикантный острый салат из кабачков

Ингредиенты:

1. Кабачки молодые-3 шт- на 500 г

2. Лук-лучше сладкий синий-2 средних шт.

3. Морковь крупная-1 шт.

4. Сельдерей-черешки-2 стебля

5. Перец сладкий красный-1 шт-крупный

6. Чеснок молодой-1 головка

7. Имбирь свежий- с лесной орешек кусочек

8. Мед- 1 ст.ложка густого

9. Уксус бальзамико- 3 ст.ложки

10. Смесь перцев- 1 кофейная ложка

11. Кориандр в зернах- 1 чайная ложка

12. Соль по вкусу-много не надо

Как готовить:

1. Овощи помыть, нуждающиеся очистить. Нарезать кабачки нетолстыми колечками, перец крупными уголками, лук-соломкой, сельдерей поперек нетолстыми полукружочками, морковь толстой соломкой.

2. Выложить на смазанный лист кабачки и перец, смазать сверху маслом растительным и запечь в разогретой до 180 градусов духовке до легкого загара- минут 7.

3. За это время лук морковь и сельдерей бланшировать минутки полторы в крутом кипятке и сразу охладить под ледяной проточной водой. Обсушить.

4. В большой салатной миске смешать мед с пряностями и солью-не в баночке. Если мед густой-как у меня-нужно растереть. Пряности потолочь не мелко непосредственно перед использованием. Понемногу подливать уксус бальзамико и растирать. В готовый соус мелко нашинковать имбирь , а свежий молодой чеснок с мелкими зубками сплющить ножом и положить в миску к соусу.

5. Выложить бланшированные овощи, перемешать. Вынуть кабачки из духовки, немного остудить и очень теплыми выложить в овощи. Тщательно, но аккуратно размешать, стараясь не помять нежные кабачки. Слегка нагнетить и убрать в холодильник часа на три.

6. Подавать как гарнир, салат или просто есть ложками из миски-потому что это вкусно.

Когда я выставила свое мороженое, в похожих рецептах к нему вышли различные салаты из кабачков и баклажан…И до сих пор их рекомендуют в пару к мороженому с ананасом! Ну- все может быть…фьюжн, знаете ли… Так вот еще тогда мне захотелось после сладкого остренького..Так ведь всегда и бывает. А сегодня на главной очень сладко!
Салатик в очередной раз позавчера делала ко вчерашнему мужнину дню рождения. В жару из холодильника хрустящий, в меру остренький ,пряный салатик- хоррррошо! А сутки простояв, он стал еще пикантнее. Бланшировка с последующим охлаждением даже подчеркнула хрусткость овощей, кабачки тоже похрустывают, заправочка впиталась и салатик не мокрый…Гармония, одним словом!