Салат с запеченным баклажаном, сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:

Баклажан - 1 шт.

Перец желтый - 2 шт.

Помидоры - 5 шт.

Лук красный сладкий - 1 шт.

Микс салатов опционально

Заправка:

Соевый соус Kikkoman с пониженным содержанием соли - 1 ст.л.

Чеснок - 3 зубчика

Масло оливковое - 3 ст. л.

Перец черный молотый - по вкусу

Лимон - 1/2 шт.

Как готовить:

1. Баклажан и перцы смазать оливковым маслом и запечь при 200С до мягкости.

2. Готовим заправку: Снимаем цедру с половины лимона и выжимаем сок. Именно в таком порядке, а не иначе, потому что снимать цедру с выжатого лимона удовольствие сомнительное)

3. Мелко режем чеснок и, по желанию, перец чили - для любителей остренького

4. Складываем чеснок и цедру в баночку, доливаем лимонный сок, оливковое масло и соевый соус Kikkoman. Закрываем крышкой и хорошо встряхиваем. Получается отличная густая эмульсия для заправки любого салата.

5. Перцы очищаем от шкурки, нарезаем квадратиками. Баклажан тоже можно очистить (я не очищала, он не горчил) и порезать небольшими кусочками.

6. Помидоры и красный лук порезать дольками. Сложить на блюдо листья салата, помидоры, баклажан, лук и перец, полить заправкой, поперчить.