Салат из горбуши с красной фасолью - медленный и быстрый

Ингредиенты:

Красная фасоль (сухая) 150-200 гр (или две баночки по 200 гр консервированной в собственном соку);

Горбуша - 500гр (или 400 гр натуральной консервированной);

2 крупные луковицы;

1 помидор;

Сок половины лимона (можно заменить на уксус из белого вина);

Оливковое масло - для жарки;

Черный перец крупно помолотый;

Свежий укроп, соль по вкусу.

Как готовить:

Фасоль промыть, замочить заранее на несколько часов в холодной воде. Затем отварить до мягкости, остудить;

Рыбу отварить со специями (по желанию) - около 20 минут после закипания, на небольшом огне, снимая пену. Охладить в бульоне, затем достать и разобрать на кусочки размером с фасолинку.Бульон не выливать, еще пригодится для супа;

Помидор очистить от кожицы и семян, порезать не крупно, меньше фасолинки;

Лук нарезать кубиками, обжарить в оливковом масле до золотистого цвета и мягкости, остудить;

Все компоненты смешать, поперчить, посолить по вкусу, добавить мелко порезанную зелень.Заправить соком лимона или уксусом (но его пару столовых ложек). А можно и не заправлять;

Перемешать и подавать;

А в варианте на скорую руку - лук все равно обжарить, помидор порезать, слить жидкость с консервов, рыбные размять или разделить на кусочки.Заправить соком лимона (уксусом), черным перцем и зеленью;

Очень хорош такой салат с тунцом в собственном соке;