Салат "Корсар"

Ингредиенты:

***Вес продуктов нетто в граммах**

Филе куриное (грудка) отварное__60

Брусника с\м __________________5

Блинчики крахмальные (1,5 шт.)__50

Перец болгарский______________30

Капуста Пекинская_____________30

Соль________________________2

Перец белый, молотый_________1

……Масса салата:_____180

Соус:

Майонез _____________________50

Соус «Нашараб»_______________10

Чеснок свежий ________________3

…..Масса соуса:________63

Оформление:

Лист салата___________________8

Виноград ____________________20

Перец красный________________3

Гранат (ягоды)_______________20

Выход готового блюда______240/50

**Блинчики крахмальные расчёт на 5 порций**

Крахмал картофельный в\с____50

Яйцо столовое______________1 шт.

Мука пшеничная в\с (Дурум)___50

Молоко цельное 3,2%________120

Сода пищевая______________1

Уксус столовый 9%__________1

Соль______________________2

Сахар_____________________2

Масло растительное________20

Выход: 285 гр. Готовых: 250 гр.

Как готовить:

Приготовление: Филе курицы зачистить, отварить, охладить и нарезать тонкой соломкой. Лист капусты Пекинской зачистить, отделить толстую, грубую часть листа, остальной лист нарезать соломкой. Бруснику разморозить. Гранат разобрать на ягоды. Перец болгарский нарезать соломкой. Присолить щепоткой соли и добавить щепотку белого перца. Все компоненты осторожно перемешать руками.

Блинчики крахмальные: Набор продуктов на 5 порций, так как завести тесто на 1 порцию «не с руки» даже профессионалу. Итак приступим. Смешиваем все компоненты, соду на конце ножа «гасим» уксусом. Всё взбиваем до однородной массы блендером или миксером. Выпекаем. Состав этих блинчиков такой, что они не прилипают к сковороде, есть один минус – быстро сохнут, поэтому хранению не подлежат.

Соус: Чеснок натереть на мелкой тёрке. Майонез положить в отдельную посуду, добавить гранатовый соус «Нашараб», добавить тёртый чеснок, хорошо взбить вилкой.

Оформление: Выложить горкой в тарелку на лист салата. На салат выложить с одной стороны соус, сверху «небрежно» посыпать ягодами граната. Виноград фигурно порезать и выложить на лист салата. По ободку тарелки присыпать «небрежно» ярким красным (сладким) перцем. См. фото.

Подать салат с двумя вилками, для удобного перемешивания салата.

Этот салат с ярким, остро-сладким, свежим вкусом прекрасно подойдёт как для обычного семейного застолья, так и для любых банкетов. Готовится очень легко. Не смотря на присутствие майонеза, салат не давит на желудок и переносится легко. Порция большая, калорийность высокая.
Хранению не подлежит.
Эн.цен: на порцию: Белки: 52,6 гр. Жиры: 30,3 гр. Углеводы: 2,8 гр. Калорийность: 354,3 Ккал
Эн.цен: на 100гр: Белки: 32,9 гр. Жиры: 18,9 гр. Углеводы: 1,7 гр. Калорийность: 221,4 Ккал
На последнем фото Бюджетная версия салата. Разница в том, что в соус вместо Нашараба добавить немного сахара и кайенского перца, а в оформлении ограничиться зеленью.
Себестоимость первой версии около 65-70 рублей, Бюджетной версии 35-40 рублей.