Грибы в прок

Ингредиенты:

Все съедобные лесные грибы

Как готовить:

Первые летние грибы я обычно не мариную, но случается так что их бывает много, всего сразу не съесть и надо что-то с ними делать. У меня существует несколько вариантов заготовок грибов в прок.

1. Грибы хорошо чищу, разрезаю пополам чтоб не пропустить червивых, не мою, в переросших грибах убираю губку под шляпкой. Нанизываю грибы на нитку и сушу в хорошую погоду на балконе, а в дождливую погоду над газом вешаю на вытяжку, обязательно перебираю несколько раз чтоб хорошо просыхали со всех сторон. Хорошо просохшие грибы убираю в тканевый мешочек который обычно висит у меня в кухне в углу за холодильником.

2. Хорошо почищенные грибы мою в проточной воде, режу кусочками как для супа или для жарки, складываю в пластиковые контейнеры с хорошо закрывающимися крышками и убираю в морозилку. Зимой такие грибы можно использовать хоть для супа, хоть для жарки.

3. Хорошо промытые и почищенные грибы режу кусочками и на сухой сковородке жарю до полного выпаривания влаги, пока грибы не начнут приставать ко дну сковороды. Соли и масла не надо. Остывшие грибы перекладываю в пластиковые контейнеры (можно пластиковые мешки, только плотные) и убираю в морозилку. Такие грибы потом можно дожарить на масле с луком, они практически почти готовы.