Баклажаны от Надюши

Ингредиенты:

5кг баклажан,

1 ст уксуса(9ти процентного)

10 шт. красного сладкого перца

2 шт красного горького перца

12 зубков чеснока

еще 100 гр. уксуса той же концентрации

5,5 ст.ложки соли

0,5 литра подсолнечного масла

черный перец горошком,лавровый лист

душистый перец

Как готовить:

Памятуя старую пословицу -готовь сани летом( что зимой готовят забыла) и доедая содержимое последней банки "синеньких", приготовленных по рецепту моей подруги Надюши, я решила все же не в сезон выставить на суд кулинаров это творение испытанное годами и желудками.

Берем 5 кг синих(они же баклажаны), чистим от кожицы, режим на 8 частей(вдоль,поперек,еще раз вдоль,фантазию не ограничивайте можно потренироваться,смысл в том, что получаются брусочки).Погружаем синие в кипящие 4л. воды,предварительно добавив к воде перец горький, душистый(горошком), лавровый лист(сколько душе не жалко,но в пределах разумного)+1 стакан граненный уксуса+4 ст.л. соли, провариваем наши синие(минуты 3-4) и отцеживаем.

Готовим смесь(взрывоопасную, почти по Молотову):10 шт красного перца сладкого+2 шт. красного горького,жгучего+12 зубчиков чеснока,все это пропустить через мясорубку,добавить 100 гр.уксуса,1,5 ст.л. соли, добавить 0,5 л. подсолнечного масла.Мой вариант не очень жгучий, возможны варианты,в зависимости от вкуса и состояния желудочно-кишечного тракта.

К баклажанному полуфабрикату добавляем смесь перцово-чесночную, ставим на огонь(только чтоб не пригорело!) осторожно помешиваем, но без усердия, а то все превратится в кашу, и кипятим 5 мин.(после того как закипит), разложить в стерилизованные банки и закатать.Приятного аппетита и зимой и летом!

Фотографии не очень получились,но смысл передают в принципе,подавала как гарнир к мясу на Валентинов день поэтому на тарелке пыталась сердце жгучее выложить(чем бы дитя не тешилось... тортики в в виде сердечек увы не ем, приходится переквалифицироваться и перейти на баклажаны).Пошаговые фото будут летом.