Овощи по-кубански

Ингредиенты:

1кг баклажан,

1кг кабачков,

1кг болгарского перца,

1кг моркови,

1,5кг красных помидор.

Для маринада:

200гр чеснока(4 головки),

100гр уксуса 9%,

500гр раст.масла,

200гр сахара,

70гр соли,

петрушка по вкусу

Как готовить:

Порезать крупно перец, кабачки, баклажаны; натереть на крупной терке морковь; помидоры перекрутить в мясорубке или измельчить в блендере.

Маринад довести до кипения, залить овощи, предварительно перемешав их. Еще раз перемешать. Кипятить 40-45 мин при закрытой крышке, помешивая. Разложить по банкам и закатать.

Девчонки, лето еще не скоро, но я хочу поделиться рецептом этого вкусного (для меня) овощного салата. Он очень не плохо идет как гарнир к отварным сосискам, сарделькам, а так же мясным котлеткам. Да и в лагман я его тоже использую. В общем дожидаемся лета и вперёд, за овощами, на рынок!