Маринуем коктейльный лучок на зиму

Ингредиенты:

лук мелкий (или севок) 3 650-граммовые банки

на 1 литр маринадной заливки:

пол литра воды

пол литра 9%уксуса

30 гр. соли

50 гр. сахара

в маринад добавки:

зеленые листья хрена

зонтики укропа

корешок сельдерея

листья черной смородины и вишни

чеснок (зеленые листья и зубчики)

жгучего перца, маленький кусочек

2 лавровых листа

по щепотке горчичных семян, кориандра, гвоздики и душистого перца

растительное масло

Как готовить:

Однажды Бог послал вороне кусочек сыра, а нам урожай мелкого лучка. В прошлом году я пристрастилась к покупному коктейльному луку и лелеяла мечту когда-нибудь приготовить самой. Вот, представилась возможность и я перерыла кучу литературы в поисках рецепта. А нашла дома, в своем талмуде по кулинарии.

Итак, чистим лучок и раскладываем по баночкам. В некоторых источниках предлагалось его сначала ошпарить, потом облить холодной водой, якобы так лучше чистить. Но я и так справилась.

Пока чистим лук, варим маринад.

Наливаем воду в кастрюльку, туда отправляем соль, сахар и кучу приправ и специй. Накрываем крышкой, доводим до кипения и кипятим 10 минут. Охлаждаем, процеживаем.

Остывший маринад смешиваем с уксусом и заливаем баночки. Туда же я из маринада выловила на каждую банку по гвоздичине, душистой перчинке и семечек горчицы.

Сверху наливаем по паре столовых ложек масла растительного. Закрываем крышками. Храним в холодильнике.

Скажу честно, рецептов я перечитала много и готовилась к процессе не спеша и основательно. Вот именно такой маринад я и искала. Ненапряжно (потому ка я ленива до жути),остренько и, главное, что лук остался своего родного цвета. Может потому что его не ошпаривали и не кипятили, как предлагалось в ряде рецептов... Банки брала с завинчивающимися крышками из под всякого рода покупных разносолов (кинула клич на банки знакомым и их у меня получилось приличное количество) потому как все любят пробовать вкусняшки зимой . Попробуйте, у кого луку много. Кстати, так же можно и чеснок мариновать зубчиками... но сейчас наверное поздновато, ибо он уже у нас не в молочной спелости. Но может у кого-то еще не все потеряно!