"Огни Москвы"

Ингредиенты:

Баклажаны примерно 2 кг

помидоры 2-3 шт. крупных

перец сладкий 3-4 шт.

перец горький 3-4 шт.

чеснок 1 стакан

уксусная эссенция 2-3 ч.ложки

рост.масло грамм 200-300

соль по вкусу

Как готовить:

Рецепт очень старый, готовлю каждый год и все продукты беру на глаз. Баклажаны помыть, порезать кружочками примерно 1,5-2 см толщиной, замочить в соленой воде часа на 2, затем промыть проточной водой и обжарить с двух сторон на растительном масле. Помидоры, перцы и чеснок пропустить через мясорубку (я в блендере измельчила), добавить уксус или эссенцию. В полученной кашице перемешать обжаренные баклажаны, уложить их в подготовленные банки, простерилизовать и закатать. Можно не стерилизовать и хранить в холодильнике под капроновой крышкой.

Закуска получается очень острая и очень вкусная.