Салат из баклажан с фасолью

Ингредиенты:

Лук репчатый - 500г

Фасоль темная - 500г

Помидоры - 2кг

Баклажаны - 2кг

Перец сладкий - 1кг

Морковь - 500г

Масло подсолнечное - 500г

Соль - 80г

Уксус 9% - 50г

Сахар - 150г

Петрушка и укроп - по 1 среднему пучку

Душистый перец - для вкуса

Как готовить:

Баклажаны порезать мелкими кубиками и посолить, чтобы ушла горечь.

Фасоль отварить.

Помидоры перемолоть на мясорубке.

Перец порезать соломкой.

Морковь на крупную терку потереть.

Зелень мелко порезать.

Лук порезать кубиками и пожарить в масле. Затем добавлять по очереди:морковь,перец,баклажаны,помидоры и каждый овощ тушить по 10мин перед тем,как добавить следующий ингредиент.В последнюю очередь добавляем фасоль. Все овощи перемешать,посолить,добавить зелень, уксус,сахар и поперчить душистым перцем (по вкусу).

Тушить 1 час.

Разложить в стерильные банки и закрутить.

Перевернуть, укутать и оставить до остывания.