Салат "Деликатесный" с цветной капустой

Ингредиенты:

2 кг цветной капусты (соцветия должны быть не мелкие)

1,2 кг помидоров

200 гр растительного масла

100 гр сахара

60 гр соли

80 гр чеснока

120 гр 9% уксусной кислоты

200-300 гр болгарского перца (порезать)

1-2 пучка зелени петрушки

Как готовить:

Капусту разобрать на соцветия, промыть и отварить в подсоленной воде не больше 5 минут.

Слить воду и остудить капусту.

Приготовить маринад : в мелко порезанные помидоры (я снимала кожицу) добавить уксус, растительное масло, соль сахар, мелко порезанный чеснок, зелень петрушки и болгарский перец.

Довести маринад до кипения и опустить в него капусту.

Кипятить на медленной огне 30-35 минут, периодически помешивая.

Разложить салат в простерилизованные банки, закрутить.

Укутать банки на 30 минут, затем остудить сначала в прохладной, а затем холодной воде.

Хранить в прохладном месте.