Квашеные помидоры

Ингредиенты:

Помидоры ( сливки)- 5 кг.

Зелень по вкусу (веник).--укроп, листья вишни и черной смородины, листья хрена.

Чеснок- 5 зубчиков.

Хрен.

Перец острый -1 шт.

Соль- 5 ст.л.

Горчица сухая- 3 ст.л.

Как готовить:

В нашей семье квашеные помидоры идут на ура в любое время года. Делаю часто, пока они квасятся в течение 3-4 недель, как раз съедается предыдущая партия.

Квашу в 5 литровой ведерке.

Помидоры стараюсь выбирать небольшие и крепкие (сливы). Воду использую ключевую.

Помидоры перебрать и хорошо вымыть. Стараться, чтобы все помидоры были целые, без трещинок, ямочек, дырочек и т.д., и желательно одного размера и спелости.

Чеснок очистить и нарезать пластинками.Зелень вымыть и тоже нарезать. Перец тоже порезать.

На дно ведерка положить зелень, чеснок,перец и корень хрена, затем аккуратно уложить помидоры.

Соль растворить в воде.

Залить помидоры этим рассолом и сверху положить горчичный порошок.

Сверху положить тарелку как груз. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на неделю.

За это время рассол начнет слегка бродить.

Потом помидоры поставить в холодильник, и не трогать 2-3 недели. Помидоры будут кваситься себе.

Помидоры получаются острые и ядреные, похожие на квашенные в дубовой бочке.

Присутствие легкого горчичного запаха потрясающе улучшает вкус рассола и помидоров.