Квашеная капуста

Ингредиенты:

Капуста плотная. зимних сортов - 2 кг

Морковь - 1 шт. крупная

соль

сахар

вода

Как готовить:

Этот способ по засолке капусты мой самый любимый.

Просто, и капуста получается отличная, совсем не сладкая, хотя и с сахаром, попробуйте.

Главное капуста должна быть очень плотная, тугая, иначе ничего не получится.

Капусту квасят по "мужским " дням: понедельник, вторник, четверг, именно тогда она получается как надо.В полнолуние так же.

Берем капусту, шинкуем, очень тонко не надо, а то будет мягкая.

Морковь трем на крупной терке.

В банку укладываем капусту и морковь, как можно плотнее утрамбовываем. В холодной кипяченой воде (1 литр), разводим 2 столовые ложки крупной соли. Заливаем капусту.

Минут через 30 она усядется в банке и можно еще добивать капусты. для уплотнения.

Оставляем капусту на 4 дня стоять на кухне.

Через 4 дня выливаем рассол, он нам больше не нужен. Хотя. может кто-то и найдет ему применение.

Берем холодную кипяченую воду( 1 литр) и разводим в ней 4 столовые ложки сахара, заливаем капусту, оставляем на 1 день на кухне, а затем убираем в холодильник, еще через день капуста готова.

Я очень люблю капусту с душистым маслом и зеленым луком.