Кабачки (из маминых рецептов)

Ингредиенты:

4 средних кабачка

3кг помидор

1.5 кг моркови

1.кг лука репки

петрушка укроп

2 головки чеснока

1.5кг перец болгарский

масло для жарки

3-4 острых перца

Как готовить:

Томаты прокручиваем через мясорубку и ставим кипятиться .отдельно обжариваем лук (я режу полукольцами) . в эту же сковороду добавляем прокрученную морковь и перец болгарский(режем тоже полукольцами)всю массу вливаем в томатную и приступаем к кабачкам.Кабачки режем колёсиками(если крупный то колёсико можно разрезать пополам)и обжариваем .Обжаренные кабачки перекладываем в кипящую овощную смесь - аккуратно помешиваем .В конце добавляем резаный чеснок зелень и острый перец соль по вкусу

Перекладываем в банки в горячем виде и перевернуть(я делаю без шубы)

Немного трудоёмкая работа ,но вкусно - особенно зимой