Экзотика из баклажан к чаю (Арабско сладко от патладжан)

Ингредиенты:

1 кг молодых баклажан (желательно белых, а впрочем что есть)

1 с.л. соли

1 кг сахара

сок 3 лимонов

лимонная цедра

1 ч.л натертого имбиря свежего

10-12 зерен гвоздики

1 палочка корицы

Как готовить:

Баклажаны наколоть зубочисткой и залить соленой водой, оставить на 2-4 часа. Когда я делала впервые, в рецепте сказано, что наколоть, посыпать солью и оставить на ночь. У меня были белые баклажаны и на кожице образовались коричневые дырочки и они просолись, от чего вкус был солоноват со сладостью - вроде и не мешает, ан нет, языку было не комфортно. Поэтому в следующий раз оставляла в соленой воде. В них и так горечи мало - молоденькие, и потом вкус получается.... очаровательный.

Опустить на 5 минут в кипящую воду вытащить и отцедить.

Сахар и выжатый лимонный сок поставить на огонь перемешивая, а как только закипит - снять пену. Добавить все остальные приправы и варить 5 минут.

Внимательно опустить баклажаны в сироп вместе с цедрой и корочками выжатых лимонов (хотя в рецепте этого и нет, но (если экзотика, так экзотика) и варить на слабом огне около 1 часа. Сироп загустевает и становиться карамельным. Внимательно вынимаем баклажаны и заливаем горячим сиропом.

Можно есть сразу, как только остынет, но вкуснее когда постоит.

Приглашаете друзей на чаепитие и начинается - ох, ах, что это, как интересно, какая эротика. Да, так оно и есть.

Попробуйте - не пожалеете.