Апельсиновый конфи /для выпечки/

Ингредиенты:

800 гр.апельсин

50 гр.сл.масла

50 гр.коричневого сахара

200 гр.сахара

60 гр.мёда

10 гр.крахмала/у меня кукурузный/

200 мл.воды

Как готовить:

отварить апельсины/не менее 60 мин./

откинуть на дуршлаг и дать остыть.

снять кожуру и нарезать её тонкими полосками.

в не пригорающей сковороде растопить масло.добавить коричневый сахар и нарезанную кожуру.и на медленной огне.постоянно мешая "обжарить"пока она не начнёт карамелизоваться.

добавить сахар.мёд и хорошо перемешав залить водой так.чтобы она покрывала корочки.варить пока вода не выкипит.

опять залить водой и опять дать ей выкипеть.

развести крахмал в 200 мл.воды и залив им корочки.хорошо размешать и проварить 2-3 минуты.

полностью остудить и поместить в закрывающуюся стеклянную ёмкость.

хранить в холодильнике.

P.S.мякоть апельсина при приготовлении этого конфи не используется.

часто при выпечке сладостей использую апельсиновый конфи/конфитюр/!покупала самый дорогой и лучший.но увы....горечь всё равно присутствовала...приготовила свой - совсем другое дело!попробуйте!