Пастила из боярышника

Ингредиенты:

Для пастилы:

Боярышник-1,5кг.

Сахар-200гр.на 1кгпюре.

Вода

Для начинки в пирожки

Боярышник-1кг.

Яблоки-500гр.

Сахар-300гр.

Вода

Как готовить:

Пастила:

Оборвать плоды с кисточек, промыть в холодной воде, разложить на полотенце и обсушить.

Положите плоды в кастрюлю, залейте водой, чтобы только покрыла и проварите до размягчения.

Протрите плоды через сито.Работа скажу не из простых, косточки мешают, но что бы было легче, по-немного добавляйте жидкость, которая образовалась в процессе варки боярышника.

В готовое пюре добавьте сахар, тщательно перемешайте до полного растворения сахара и разложите на деревянные досточки слоем 1-1,5см.

Поместите досточки с пастилой в духовой шкаф и подсушивайте при температуре 50-70гр. в течение нескольких часов. Подсушенную сверху пастилу, поставьте в сухом, проветриваемом помещении на несколько дней, что бы окончательно ее подвялить.

Нарежьте готовую пастилу небольшими кусочками, соедините попарно и обваляйте в сахарной пудре. Сложите в коробки и храните с сухом месте.

Начинка для пирожков:

Из боярышника приготовить пюре, как описано выше.

Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке, добавить сахар и проварить в течении 15 минут, добавить к яблочному пюре, пюре из боярышника, перемешать и проварить еще 5-7минут. Горячую начинку переложить по стерильным банкам и укупорить.

Можно закрыть без яблок, а когда будете готовить пирожки или пирог, добавите свежие, натертые яблочки.

Сушеный боярышник для настоек, чая и компотов:

Чистые,вымытые плоды разложите на противне и в духовке сушите до готовности при температуре 50 гр. Ягоды должны быть на ощупь чуток мягкие.

В прошлые выходные, мы выбрались за грибами, но увы, жаркое лето все еще о себе напоминает. Грибов ва-аб-ще не было ни каких, даже поганок. И что бы не возвращаться с пустыми ведрами, я решила наполнить их боярышником, которого в этом году, впрочем и в прошлые годы,море.
Плоды боярышника очень полезны, употреблять их можно в неограниченном количестве.Отличное успокоительное средство, благотворно влияет на работу сердца, сосудов, полезен женщинам в климактерическом периоде и кроме всего он вкусный.