Рататуй

Ингредиенты:

1 баклажан;

1 красный и 1 жёлтый перец;

1 острый перчик;

1 цуккини;

2 стрелки сельдерея;

1 луковица;

2/3 ст. почищенных и порезаны кусочками помидор;

6 ст. л. оливкового масла;

по 0,5 ч. л. кориандра и зиры;

лавровый лист;

4 зубчика чеснока;

0,5 ст. л. сахара;

соль, чёрный перец (+ горошком)

Как готовить:

Баклажан нарезать пластинами толщиной 1 см, посыпать солью и оставить на 30 минут (если баклажаны горчат).

Лук очистить, нарезать ломтиками, обжарить в масле на среднем огне до мягкости, добавить мелко нарезанный острый перчик, раздавленный ножом кориандр и зиру.

Через минуту добавить красный и жёлтый перец (нарезанные квадратиками), сельдерей (ломтиками), готовить 10 минут, помешивая.

Добавить баклажан (обсушенный и нарезанный кубиками), цуккини (тонкими ломтиками), через 10 минут добавить чеснок (тонкие ломтики), помидоры, посолить, поперчить, добавить сахар, лавровый лист, перец горошком, накрыть крышкой и готовить 30 минут на слабом огне.

Подавать тёплым или холодным, в качестве гарнира или как закуску.