Тортелини с овощами

Ингредиенты:

упаковка готовых тортелини - 250г

3 маленьких баклажана

2 маленьких репчатых лука

2 болгарских сладких перца

1 ст.л.томатной пасты

растительное масло

соль

Как готовить:

Тортелини отварить в подсоленной воде. Баклажаны нарезать кубиками - можно не очищать, если шкурочка тонкая - и дать постоять 30 минут в соленой воде, чтоб вышла горечь. Хорошенько промыть. Разогреть масло и добавить в него баклажаны, обжарив минут 5, добавим нарезанный репчатый лук и минуты через 2-3 нарезанный перец, все жарим, периодически помешивая, чтоб овощи не подгорали. Минут через 10 добавляем столовую ложку томатной пасты, хорошо перемешиваем, солим по вкусу и даем потушиться минут 5. Смешиваем с готовыми тортелини и подаем.