Оладьи из баклажанной икры

Ингредиенты:

Для оладьев:

Банка икры из баклажанов 400 гр.

Яйца 2 шт.

Мука

Сода 1/4 ч. ложки, уксус, соль

Масло подсолнечное ароматное

Для соуса:

Базилик 1 пучок

Кедровые орешки 1 ст. ложка

Чеснок 1 зубчик

Пармезан немного

Масло оливковое (хорошее)

Как готовить:

Яйца размешать в миске до однородности, не взбивать.

Добавить к яйцам икру, перемешать. Консистенция должна быть как жидкая сметана, если получается гуще, разбавить кефиром или водой.

По столовой ложке добавлять муку, каждый раз размешивая. Готовое тесто должно не стекать с ложки, а как бы сваливаться эдакими "плюхами". У меня ушло 5 ст. ложек с верхом.

Соду погасить уксусом, добавить в тесто. Влить 1 ст. ложку подсолнечного масла, еще раз перемешать, попробовать на соль.

Жарить на ароматном масле как обычные оладьи.

Для соуса базилик порвать руками, чеснок мелко порезать, сыр натереть. В блендере на минимальной скорости измельчить базилик с орешками и чесноком, потом добавить сыр и, не выключая блендер, тоненькой струйкой добавлять оливковое масло. Должна получиться полутекучая неоднородная масса (на фото видно). Попробуйте, если нужно, посолите.
Орешки я предварительно подпекла в духовке для ароматности.