» » Молодой картофель в лёгкой панировке

Молодой картофель в лёгкой панировке

Молодой картофель в лёгкой панировке

Ингредиенты:

Молодой картофель

Сливочное масло

Растительное масло

Панировочные сухари

Соль,чёрный перец

 

Как готовить:

Молодой картофель средней величины помыть,отварить в мундире в солёной воде(можно и запечь в духовке минут 45,это даже лучше,картофель не впитает воду),не чистить,разрезать вместе со шкуркой вдоль пополам.В сковороде с ровным дном разогреваем немного растительного масла,убавляем огонь на средний,растапливаем кусочек сливочного масла,ложим половинки картофеля срезом вверх,солим и перчим на срез,как начнёт поджариваться,засыпаем в промежутки молотые сухари,зарумяниваем лишь слегка,затем переворачиваем картофель,а перевернув каждую половинку,трём ею по сухарям,как бы растирая их по дну,тогда они хорошо прилипают к срезу.Жарим дальше на среднем огне до хрустящей корочки,если покажется,что мало сухарей,то можно подсыпать и ещё раз"прошурудить"картофель.Нельзя переборщить со сливочным маслом,иначе сухари получатся более мягкими,нежели хрустящими.Подходит это блюдо практически ко всему,особенно к грилю,приправы можно варьировать,например,добавить при жарке порошок чили или немного муската,розмарин,кто что любит,я часто посыпаю укропом уже на тарелке.

Между прочим,мы уже пробовали это приготовить из нормального,в смысле что не очень молодого картофеля,а если ещё точнее,из почтенного уже возраста картофана в середине зимы.И очень даже ничего.А шкурку можно счистить уже на тарелке.Для украшения я обмакнула 2 кольца лука в паприку(порошок),2 в укроп(лучше в сухой укроп или сухую петрушку),а 2 оставила в родном виде.

Молодой картофель в лёгкой панировке.
Молодой картофель в лёгкой панировке.
Молодой картофель в лёгкой панировке.
Молодой картофель в лёгкой панировке.

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх