Брокколи, цветная капуста жаренные

Ингредиенты:

Брокколи и/или цветная капуста

яйца

соль

панировка (сухари, мука, манка)

масло растительное

Как готовить:

Соцветия брокколи, цветной капусты отварить в подсоленной воде (не более 5-ти минут после закипания).

Вареную капусту откинуть на дуршлаг, слегка остудить (можно ополоснуть под проточной водой). Яйца слегка взбить с солью.

Соцветия капусты обвалять в панировке. Затем - в яйцах. Затем - вновь в панировке.

Обжарить с двух сторон в большом количестве масла (т.н. полу фритюре).

Готовую капусту откинуть на решетку (или салфетку), дать стечь жиру.

По такому же рецепту я готовлю шницели из белокочанной капусты (из листов отварной капусты формируются котлетки, и далее по тексту). Но блюдо получается совсем другим - уже не гарниром, а самостоятельным овощным блюдом, которое подается со сметаной.