Картофельно-цуккини-томатная запеканка

Ингредиенты:

Картофель,отваренный в мундире-3-4 штуки

Цуккини-2 довольно крупных

Помидоры-2 крупных или 3 средних

Базилик-1 маленький пучок

Оливковое масло-2 стол.ложки

Овощной бульон-50 мл

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Моцарелла-150 грамм

Как готовить:

Отварной картофель очистить и порезать тоненькими кружочками

Цуккини сполоснуть,обсушить, порезать тоненькими кружочками

Помидоры сполоснуть,обсушить, порезать тоненькими кружочками

Листочки базилика мелко порезать

На дно формы для запекания вылить оливковое масло,ложкой,водя вперёд и назад,чтобы оно распределилось более менее по всему дну формы тонкой кривой линией

Поочередно уложить кружочки овощей в любом порядке (я делала по спирали в очередности: картофель-цуккини-помидор),посолить,посыпать чёрным перцем из мельницы

Полить сверху овощным бульоном,посыпать измельчённым базиликом

Запекать в предварительно разогретой до 225 градусов духовке

Через 20 минут после начала запекания выложить поверх овощей мицареллу,порезанную на бруски шириной и толщиной 1,5-2 см

Как только моцарелла "расплывётся" ,вынуть запеканку из духовки,-не ждать её зарумянивания

Подавать или как самостоятельное блюдо,или как гарнир,например,к рыбе (у меня была форель.Я её,разумеется,очищенную и выпотрошенную,посыпала солью,перцем,приправами,снаружи и внутри. В брюшко засунула по две веточки розмарина и тимьяна,дольку лайма,шкурку помазала кисточкой оливковым маслом и на гриль)

Очень удачный и простой гарнирчик,на мой взгляд. Моцарелла и базилик дают божественные вкус и аромат. Рекомендую.