Тыквенно-бататовый + соус к полезной пасте (вариант)

Ингредиенты:

340 г( упаковка) пасты-камут+квиноа

1 большая масляная тыква( 1.2 кг)

1 большой батат( 900 гр)

1 средняя фиолетовая луковица( у меня половина большой)

1 средняя жёлтая луковица

2-3 ст.л.кукурузного масла( любое растительное масло)

2 пучка листовой капусты (Kale)

около 1 кг бейби бок чой

3 стакана( 750 мл) куриного( или овощного бульона)

миндаль+кедровые орешки( испечь в духовке 15 мин. при 200*С)

морская соль и перец - по вкусу

молотый чили- по вкусу

маленький пучок кинзы+ несколько листиков мяты- нашинковать

Как готовить:

Очистить , помыть и нашинковать луковицы. На большой и глубокой сковороде разогреть масло и обжарить лук- до прозрачности.

Очистить и промыть тыкву и батат. Нарезать довольно крупными кубиками.

Добавить к луку кубики батата, перемешать и ,накрыв крышкой, потушить на среднем огне 10 мин.

Добавить кубики тыквы и бульон, довести до кипения и варить на медленном огне( у меня 3 из 10) , под крышкой, до почти готовности( кубики должны быть мягче , но не разваливаться) - 15 мин.

Снять с огня, переложить 2/3 массы в блендер с металлическим ножом и пюрировать.

Хорошо промыть листовую капусту и бок чой, обсушить , обрезать "попки" у бок чой и стебли - у оснований капусты, и порезать полосочками( пошаговые).

Вернуть сковороду на огонь, добавить бок чой и потушить под крышкой , на медленном огне, около 7 мин( до уменьшения объёма в двое. Добавить листовую капусту, накрыть крышкой и потушить ещё 5 мин.

Добавить пюре и хорошо перемешать. Добавить все специи, дать просушиться пару минут и проверить на соль и перец.

Посыпать нашинкованными кинзой и мятой, накрыть крышкой и снять с огня.

Отварить пасту по инструкции( у меня за 6 мин была готова).

Смешать готовую пасту с половиной кол-ва соуса, посыпать орешками и подавать :).

Соус получается оооочень нежным и вкусным. Сладковатые тыква и батат прекрасно сочетаются с хрустящим бок чой и чуть горьковатой( редьковой ) листовой капустой. Уже не говоря об орешках ! Сама паста ооооочень полезная- ниже информация о злаках. Такое блюдо вполне может быть самостоятельным- очень сытное. Мы ели с индюшачьим рулетом и фрикаделькой - немного пасты с соусом в кач-ве гарнира. Прошу прощения, что нет фотки самой тарелочки- не успела, были гости .
УГОЩАЙТЕСЬ!!!
Камут (спельта, полба) – название «камут» происходит от слова, которым в Древнем Египте называли пшеницу. Считается, что камут – далёкий предок современной пшеницы, который никогда не подвергался селекции, с высоким содержанием белка. В конце 40-х годов двадцатого века 36 зёрен камута были привезены в штат Монтана, и с тех пор этот сорт пшеницы выращивается только в одном штате под торговым наименованием «Kamut». Зёрна камута в 2-3 раза крупнее, чем зёрна обычной пшеницы и не только обладают приятным ореховым вкусом, но и содержат гораздо больше питательных веществ, чем зёрна современных сортов пшеницы. Для сравнения, камут имеет:
- на 29% больше белков;
- на 27% больше липидов;
- на 23% больше магния;
- на 25% больше цинка;
- гораздо больше витамина Е;
- 16 аминокислот с более высокими показателями;
- более высокие показатели у 8 из 9 минеральных солей, обнаруженных в обычной пшенице.
В большинстве стран камут поступает в продажу только в переработанном виде. Его используют при приготовлении макаронных изделий, воздушных хлопьев, крекеров. Из-за ограниченности объемов производства, продукты с камутом можно найти только в магазинах здорового питания. Между тем, нужно помнить, что камут, как и пшеница любого другого сорта, содержит глютен, и людям, придерживающимся безглютеновой диеты, нельзя включать камут в свой рацион.
Киноа (лат. Chenopodium quinoa, другие русские названия — рисовая лебеда, квиноа, квиноя, лебеда кино), правильно «кинва», от кечуа kinwa ([kinwa]) посредством исп. quinoa[1] ([kinoa]) — зерновая культура, произрастающая на склонах Анд в Южной Америке. Киноа имеет очень древнее происхождение и была одним из важнейших продуктов питания индейцев. В цивилизации Инков киноа была одним из трех основных продуктов питания наравне с кукурузой и картофелем.
Киноа (лат. Chenopodium quinoa, другие русские названия — рисовая лебеда, квиноа, квиноя, лебеда кино), правильно «кинва», от кечуа kinwa ([kinwa]) посредством исп. quinoa[1] ([kinoa]) — зерновая культура, произрастающая на склонах Анд в Южной Америке. Киноа имеет очень древнее происхождение и была одним из важнейших продуктов питания индейцев. В цивилизации Инков киноа была одним из трех основных продуктов питания наравне с кукурузой и картофелем.
Киноа содержит больше белка, чем любые другие зерна. В среднем 16,2 процента (для сравнения: 7,5 % в рисе; 9,9 % в просе, и 14 % в пшенице. Некоторые сорта киноа содержат более 20 процентов протеина.
В отличие от пшеницы и риса, содержащих малое количество лизина, аминокислотный состав белков квиноа очень сбалансирован и близок к составу белков молока. Помимо уникальных белков, киноа содержит также углеводы, жиры (с высоким содержанием лецитиновой кислоты), клетчатку, минералы и витамины.