Баклажаны с булгуром

Ингредиенты:

Баклажаны 4 шт. средние

Морковь 2 шт. средние

Чеснок молодой 1 головка или 4-5 долек старого

Яблоки (белый налив) 4 шт. маленьких

Сливы 4 шт. маленьких

Булгур 1/2 стакана

Сыр 70-100г

Масло раст. для жарки

Соль

Как готовить:

Баклажаны моем, отрезаем попки, режем вдоль пополам. Вырезаем или выскребаем ложкой мякоть. Половинки изнутри посыпаем солью и заливаем водой на 30 минут. Мякоть нарезаем на мелкие кусочки.

Морковь чистим и строгаем на тонкие пластинки с помощью ножика для чистки овощей. Чеснок чистим, мелко рубим (не давим). Яблоки чистим, яблоки и сливы освобождаем от косточек и произвольно режем. Булгур заливаем кипятком.

Морковь обжариваем в небольшом количестве масла минут 5, добавляем порезанные овощи и фрукты, перемешиваем, обжариваем на среднем огне. Подливаем чуть-чуть воды, чтобы не пригорало и тушим под крышкой при слабом кипении минут 15, солим. Добавляем булгур, перемешиваем и тушим все вместе еще минут 5.

Достаем половинки баклажанов, заполняем их нашей смесью, посыпаем тертым сыром. Укладываем одним слоем в глубокую сковородку (я использовала две сковородки), подливаем немного масла и воды так, чтобы донышко было прикрыто, но не больше, накрываем крышкой и тушим при сильном кипении минуты 2-3, а потом при слабом кипении до мягкости баклажанов (минут 10-15).

Подавать можно и в холодном, и в горячем виде.

Конечно, можно запечь их в духовке, но сама мысль о ней меня сейчас пугает. При этом способе приготовления получилось нежно и вкусно. При желании можно добавить перчика.