Тыквенный рис

Ингредиенты:

Тыква-200 г

Рис отварной-350 г

Перец красный и желтый-200 г

Пармезан-100 г ( я взяла меньше, но добавила белок яйца)

Базилик-2 веточки

Лук-1\2

Йогурт греческий (у меня "Большая кружка") - 50 г

Специи и соль по вкусу.

Как готовить:

Припустить слегка тыкву, добавить мелко нарезанный лук. Немного остудить.

Блендером измельчить в пюре. Добавить пармезан, базилик, специи. Еще раз измельчить все блендером.

Перемешать с рисом (я отваривала его с карри), белком (опционально), йогуртом. Запекать в форме при 180 С 40 минут. Сверху также можно присыпать пармезаном и поставить запекать до корочки.

Приятного аппетита!

P. S. Рис получился нежный, почти кремовый, несмотря на то, что готовила я из бурого, а он довольно грубоватый. Думаю, если добавить больше сыра и еще белка, то получится полноценная запеканка. А так получилась вкусная и полезная каша, которая выступила в качестве основного блюда.