Гречневая каша с овощами и кедровыми орешками

Ингредиенты:

Гречневая крупа - 1 стакан

Лук репчатый - 1 шт. (крупный)

Морковь - 1 шт.

Цуккини - 1/4 шт.

Огурец свежий - 1 шт.

Кедровые орешки слегка обжаренные на сухой сковородке - горсть

Растительное масло

Как готовить:

Гречневую крупу перебрать, прокалить на сухой сковороде в течение 3 минут. Пересыпать в толстостенную кастрюлю (лучше чугунок), залить двумя стаканами кипятка, закрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Можно положить лавровый лист и любимые приправы. Томить до готовности (я держу около 30 минут, затем убавляю температуру до 100-120 градусов и оставляю еще минут 30).

Пока гречка томится, режем лук полукольцами, морковь трем на крупной терке, цуккини - на брусочки. Обжариваем овощи на растительном масле. При желании можно в конце добавить чеснок.

Готовую кашу смешиваем с обжаренными овощами и кедровыми орехами. Закрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Огурцы режем узкими брусочками.

При подаче перемешиваем кашу с огурцами, можно посыпать мелко порубленным укропом или петрушкой.

Это мой любимый вариант приготовления гречневой каши. Огурчики привносят свежую нотку, кедровые орешки - приятный вкусовой оттенок.
А еще у меня есть вариант такой каши совсем по-быстрому. Для этого гречку вечером заливаем кипяченой водой комнатной температуры и оставляем до утра. К утру крупа уже станет мягкой, ее можно даже не варить, просто слегка подогреть и смешать с обжаренными овощами и огурцом. При таком способе приготовления сохраняются ВСЕ витамины, и утром меньше времени уходит на приготовление завтрака. Может, кому-нибудь пригодится...