Фаршированные овощами баклажаны

Ингредиенты:

Баклажаны – 3 шт. (у меня были круглые)

Перец болгарский – 2 шт.

Помидоры – 4 (если маленькие)

Лук – 1 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Соль, перец, приправа

Масло для жарки

Как готовить:

Лук мелко порезать, поджарить.

Чеснок мелко порубить, добавить к луку.

Из баклажанов вынуть серединку и посолить внутри, чтоб не потемнели.

Вынутую мякоть порезать и добавить к луку с чесноком, прожарить минут 5.

Перец почистить и нарезать кубиками, положить в сковородку.

Помидоры тоже нарезать кубиками и добавить туда же.

Потушить минут 15, добавить соль, перец, приправу (я брала прованские травы).

Полученным фаршем нафаршировать баклажаны, поставить в духовку на 45 минут.

Можно использовать как гарнир, как основное блюдо.
Отличное постное блюдо.