Фасоль с овощами - восточные мотивы

Ингредиенты:

фасоль сухая - 150 гр,

баклажан - 300 гр,

патиссон (кабачок) молодой - 100 гр,

перец - 2 шт.,

помидор большой - 1 шт.,

чеснок - 2 зубчика,

лук - 1 шт.,

зира (семена) - 1 ч.л.,

приправа "кавказская" (кориандр, паприка, базилик, чеснок, перец красный острый, мята) - 1 ст.л.,

оливковое масло,

соль

Как готовить:

Фасоль залить холодной водой на ночь. Воду слить. Залить свежей холодной водой, довести до кипения, посолить и сварить до готовности. Воду слить.

В сковороде разогреть масло, спассеровать нарезанный лук до мягкости. Добавить зиру, приправу "кавказскую" и мелко порезанный чеснок, перемешать и пассировать ещё ~ 10 секунд.

Овощи вымыть. Баклажан и патиссон нарезать произвольно, не очищая от кожицы и семян. Перец очистить от плодоножки и семян, нарезать не мелко. Помидор нарезать дольками.

Выложить овощи к луку и приправам, посолить, перемешать, добавить 100 мл воды и потушить под крышкой до полуготовности на медленном огне.

Добавить к овощам фасоль, перемешать и тушить всё вместе до готовности под крышкой.