Баклажаны "Осенний марафон"

Ингредиенты:

Баклажан - 1 средний

Морковь - 1 средняя

Лук шалот - 1 шт.

Болгарский перец зеленый молодой - 1 шт.

чеснок - 2 головки

горький стручковый перец - 1/5

пряности (майоран, тимьян, орегано, базилик, черный перец, соль)

Оливковое масло

Как готовить:

Овощи нарезать кубика.

В первую очередь пассируем чеснок и лук, через 2-3 минуты добавить морковь и болгарский перец. Овощи жарить 5 минут до золотистого цвета.

Далее добавить баклажан, обжарить несколько минут.

Посыпать солью и пряностями.

Накрыть крышкой и тушить до готовности еще минут 7.

Готовое блюдо можно есть как холодным так и горячим.

Этот блюдо можно употреблять как самостоятельное, так и в качестве гарнира.
Я иногда пользуюсь как основу для пасты овощной. Стоит только добавить сыр и томатный соус