Овощная запеканка

Ингредиенты:

капуста (белокочанная, брокколи, цветная) 700 г

морковь 300 г

лук 1-2 шт.

чеснок 1-2 зубчика

манная крупа 3-4 ст.л.

яйцо 2-3 шт.

сметана 150 г

соль

перец

зелень

растительное масло

пюре из помидоров 250 г

Как готовить:

Белокочанную капусту мелко порубить, морковь натереть на тёрке.

Брокколи и цветную капусту бланшировать в кипятке 5 мин., мелко изрубить ножом.

Лук мелко нарезать и пассировать. Чеснок раздавить прессом.

Все овощи смешать, добавить соль, перец, зелень, яйца, сметану и манную крупу, перемешать.

Выложить смесь в смазанную растительным маслом форму, разровнять, сверху залить томатным пюре.

Запекать при 180* 1,5 часа. Сначала накрыв фольгой, затем без фольги.

Подавать как гарнир или в качестве самостоятельного блюда.

Получилось вкусно. Можно, как гарнир к мясу, а можно просто так, со сметаной и салатом. Если все овощи бланшировать, то время запекания можно сократить.