Крокетты из тыквы на гнёздах из капусты (Crocchette di zucca su nido crauti)

Ингредиенты:

Тыква (у меня хоккаидо-тыква,мой самый любимый сорт,ярко-оранжевый цвет и настолько тонкая шкурка,что тыкву даже чистить не надо)-700 грамм,очищенной и нарезанной на дольки

Капуста (мягких сортов,вилок не должен быть тугим)-200 грамм

Яйца-2

Белые панировочные сухарики-сколько уйдёт

Мука

Мускат

Маленький кусочек сливочного масла

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Оливковое масло-4 столовых ложки+ сколько потребуется для жарки

Рисовый уксус-3 столовых ложки

Как готовить:

Дольки тыквы готовить над паром минут 25 (я делала в мантышнице)

Готовую тыкву пюрировать в блендере или спец. давилкой для картофельного пюре

В ещё горячее пюре положить кусочек масла и размешать

Смешать тыквенное пюре с одним яйцом,50 граммами панировочных сухарей,солью,перцем,мускатом

Из тыквенной массы сформировать 8 крокет (диаметром примерно 6 см)

По очереди обвалять в муке,во взболтанном яйце и в панировочных сухарях

Обжарить со всех сторон на оливковом масле

Капусту(освобождённую от кочерыжки,само собой) очень тонко нашинковать острым ножом

Посолить,поперчить,смешать с рисовым уксусом и 4-мя столовыми ложками оливкового масла

На 4-х тарелках сформировать из капусты гнёзда,одно гнездо на тарелку

В середине положить по две тыквенные крокеты

Подавать горячими

Приятного аппетита!

Блюдо сойдёт за гарнир,да и как самостоятельное блюдо неплохо. Слегка сладковатый вкус крокет здорово сочетается со слегка замаринованной капусткой.