Постная картофельная запеканка

Ингредиенты:

1 кг вареного картофеля (6 - 7 шт. среднего размера)

2 средних соленых огурца (примерно 200 г)

1 средняя луковица

зелень (у меня петрушка и укроп)

2 ст. л. томатной пасты

2 ст. л. муки (с горкой)

соль, перец - по вкусу

растительное масло для смазывания

панировочные сухари

Как готовить:

Вареный картофель мелко нарезаем соломкой, выкладываем половину картофеля в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями.

Следующий слой - мелко нарезанные огурцы, затем - мелко нарзанный лук, зелень, затем оставшийся картофель.

Томатную пасту тщательно смешиваем с мукой, добавляем 250 г воды, соль, перец по вкусу. Этой смесью поливаем запеканку, даем пропитаться и ставим в духовку на средний огонь минут на 40, пока верх запеканки не подрумянится.

Украшение делала из огурца, редиса и веточек петрушки.