Овощи гриль по-домашнему - Весна идёт...готовимся

Ингредиенты:

Овощи для гриля:

Баклажаны - 4 шт.(крупно нарезать)

Помидоры - 4 шт.(нарезать 1/2 или 1/4 части)

Болгарский перец - 1-2 шт.(крупно)

Лук красный - 2 шт.( на 1/4 части)

Чеснок - 6 зубочков.

Оливковое масло - 5 ст.л.

Прованские травы.

Сок лимона - 1 шт.

Соль - по-вкусу.

Рис на кокосовом молоке:

Рис "жасминовый" - 1 ст.

Кокосовое молоко - 1 бан.(400 гр.)

Масло сливочное - 25 гр.

Имбирь - по желанию.(пластинками)

Цедра лимона - по желанию.

Шафран - по желанию.

Соль - по вкусу.

Как готовить:

ОВОЩИ ГРИЛЬ:

Баклажаны,лук,перец,чеснок смешать.Полить маслом,перемешать,добавить помидоры и выложить на пергаментную бумагу.Посыпать травами и поставить в разогретую духовку.Сначала 20 минут (200 градусов),а потом под гриль 10 минут(220 градусов).До готовности и "сильного" зарумянивания :).

Достать,посолить(я не солю) и полить соком лимона.Готово!

РИС:

На масле немного обжарить имбирь,добавить цедру,шафран,рис.

Вылить кокосовое молоко и добавить воды до общего объёма жидкости-3 ст.Перемешать,посолить,довести до кипения.

Уменьшить огонь до минимума,закрыть крышкой и варить до готовности 15-20 минут (иногда помешивая).

Подавать с овощами "гриль".

ВКУСНО,БЫСТРО и относительно ДИЕТИЧНО - весна идёт
Масло в рис можно не класть-будет вегетарианский вариант!
Муж овощи соевым соусом поливает(большой любитель!)-поэтому не солю совсем.
Ароматные овощи и нежный рис-приятное сочетание!
Угощайтесь!