Картофельно-укропное суфле

Ингредиенты:

• Картофель молодой 800-900 г.

• Укроп 25-30 г.

• Чеснок 2 дольки

• Яйцо 2 шт.

• Крахмал 2 ст.л.

• Сметана 4 ст.л.+6 ст.л.

• Масло сливочное 30+20 г.

• Сыр (не острый)50 г.

• Мускатный орех 1 ч.л.

• Соль

• Перец

• Сухари панировочные (измельченные корочки белого хлеба)

Как готовить:

Картофель вымойте,почистите,сварите до готовности.

Укроп вымойте,просушите,мелко порубите.Чеснок измельчите(пресс-чеснок).Сыр натрите на мелкой тёрке.Яйца разделите на желтки и белки.

С отварного картофеля слейте воду,приготовьте "сухое" пюре,добавьте соль+перец+мускатный орех+сливочное масло(30 г.)+укроп,дайте картофелю немного остыть,затем добавьте сметану(4 ст.л.)+желтки яиц+крахмал+половину сыра,массу хорошо перемешайте.

Белки хорошо взбейте,вмешайте в картофельно-укропную смесь.

Формы огнеупорные( 6шт. по 170 мл. ) смажьте оставшимся сливочным маслом,присыпьте хлебными сухарями,разложите по формам картофельно-укропное пюре,сверху смажьте по ст.ложке сметаны,присыпьте оставшимся сыром,и щепоткой мускатного ореха.

Запекайте суфле при температуре 200 градусов,30-35 минут.Картофельное суфле получается воздушным и очень нежным,подавайте в горячем виде.