Картофельное пюре с овощами

Ингредиенты:

Картофель - 500 г

петрушка - 1 корень

морковь - 4-5 шт.

лук - 1-2 шт.

масло растительное - 2-3 ст. л.

сухари молотые - 2-3 ст. л.

томат-паста - 1 ст. л.

сметана - 3-4 ст. л

соль, перец черный молотый

Как готовить:

Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности и размять до образования однородной массы. Морковь и корень петрушки очистить, отварить в подсоленной воде до готовности и протереть сквозь сито. Лук мелко нарезать и обжарить на 1 ст. л. растительного масла до золотистого цвета. Смешать лук с морковью и петрушкой, посолить по вкусу. Смазать маслом сковороду, посыпать молотыми сухарями и выложить на нее половину картофельного пюре. Ровным слоем распределить овощную смесь. Поверх нее выложить оставшийся картофель, смазать сметаной, растертой с томатом, посолить и поперчить. Запечь в горячей духовке.