Чизкейк "Нью-Йорк"

Ингредиенты:

на форму 24 см:

для коржа-200 гр хрупкого печенья

90 гр растопленного сливочного масла

1/2 ч л корицы

для начинки-800 гр сливочного сыра типа "Филадельфия"

175 гр сахара

3 яйца

5 гр ванильного сахара

цедра одного лимона

для заливки-300 гр сметаны

2 ст л сахара

Как готовить:

Измельчаем печенье в крошку,смешиваем с корицей и сливочным маслом.Выкладываем дно разъемной формы и на 5 минут ставим разогретую духовку.Корж,не вынимая из формы полностью остужаем.

На низких оборотах миксера взбиваем сливочный сыр с сахаром, ванильным сахаром и цедрой до однородной массы.Вводим по одному яйца.

Осторожно выливаем начинку на корж,разравниваем и выпекаем 45 минут в не очень горячей духовке(я не могу сказать точнее по градусам-у моей плиты их просто нет),чизкейк ни в коем случае не должен сильно зарумяниться,лишь стать слегка золотистым.Начинка должна быть твердой по краям,а в середине оставаться мягкой.Выключаем духовку и оставляем в ней торт на час.

Взбиваем сметану с сахаром,выливаем на чизкейк и запекаем в очень горячей духовке 5 минут.

Остужаем торт до комнатной температуры в форме,чтобы он отстал от краев-обводим острым ножом по периметру и убираем на несколько часов в холодильник.

Я не знаю насколько похож этот чизкейк на те,что подают в модных кофейнях-я никогда прежде его не пробовала,но он очень вкусный!!!