Торт "Анастасия" (свадебный вариант)

Ингредиенты:

6 яиц

400 г сахара

200 г маргарина

150 г сливочного масла

200 г муки + 1 ст.л.

1/2 ч.л. соды

2 ч.л. молотой корицы

1 ст.л. крахмала

300 г (3 стаканчика) яблочного йогурта (например "фруттис")

2 небольших яблока (зеленых, кисленьких)

400 мл жирных сливок (от 33%)

1 ст.л. сахарной пудры

10 г желатина

1 г ванилина

300 мл яблочного сока

1 ст.л. коньяка

250 мл молока

Как готовить:

Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды. Яблоки нарезать тоненькими дольками. 200 г муки смешать с корицей и содой. Маргарин растопить.

Взбить 5 яиц с 200 г сахара до крепкой устойчивой пены, влить растопленный маргарин, перемешать. Добавить муку с корицей и содой, быстро и аккуратно перемешать, вылить в форму (я использовала форму "Сердце" 22 см в сечении, обычно такое количество теста я пеку в форме диаметром 24-26 см)). Выпечь при температуре 180 градусов (по Цельсию). Остудить, разделить на 3 коржа.

Вскипятить 200 мл молока с 100 г сахара, влить смесь из 50 мл молока, 1 яйца, 1 ложки муки и 1 ложки крахмала. Постоянно помешивая, сварить до загустения. Остудить, добавить ванилин и сливочное масло, взбить.

150 мл сливок взбить до устойчивого рисунка.

Уварить 150 мл яблочного сока с 50 г сахара до уменьшения в объеме на треть и загустения. В горячий яблочный сироп влить желатин, размешать до растворения желатина и остудить до комнатной температуры.

В заварной крем добавить йогурт, яблочный сироп с желатином, перемешать. Выложить в получившуюся массу взбитые сливки и аккуратно перемешать ложкой.

Сварить сироп из 150 мл яблочного сока и 50 г сахара, остудить, добавить коньяк.

Оставшиеся сливки взбить с сахарной пудрой.

Коржи пропитать сиропом, прослоить кремом и яблоками. Поверхность торта украсить взбитыми сливками.

В данном случае я делала свадебный торт, который украшала сливками, бусинами , желе, розами и кольцами из мастики.
Обычно такой торт я украшаю дольками яблок, которые поливаю бесцветным желе и бабочками из заварного теста или цукатов (когда соберусь делать этот торт в следующий раз, обязательно добавлю сюда в пошаговые не свадебный вариант).