Торт «Миндально-медовый восход»

Ингредиенты:

Тесто:

4 яйца

1 ст. сахара

1.5 ст. муки

разрыхлитель

соль

Крем:

сливки самые жирные 0.5 л.

желатин 10 гр.

сахарная пудра 50гр

вода 25 - 30 мл.

ванильный сахар 1 п.

миндаль 15 - 20 шт.

сухофрукты для прослойки (курага или сушеные лимоны)

Пропитка:

мёд цветочный 4 ст.л.

вода 2 ст.л.

коньяк 2 ст.л.

Для украшения:

миндаль

сухофрукты

сахарная пудра

Как готовить:

Для теста желтки растираем с сахаром, добавляем муку и разрыхлитель. Осторожно вводим взбитые с солью белки.

Из теста выпекаем 2 коржа. Делим их пополам по линии диаметра (получаем 4 полукруга).

Для крема взбить сливки. Разогреть воду с сахарной пудрой и ванильным сахаром, растворить предварительно замоченный желатин, перемешать до полного растворения. Массу охладить, смешать со сливками. Ещё раз хорошенько взбить. Осторожно ввести рубленый миндаль. Масса должна быть очень плотной. Крем убрать в холодильник.

Для сиропа разогреваем в микроволновке мёд с водой, затем добавляем коньяк.

Коржи пропитываем полученным сиропом. Даём полностью остыть.

Коржи прослаиваем по очереди сливочным кремом и мелко рублеными сухофруктами (у меня лимоны). Должны получиться 2 прослойки из сливок и 1 из лимонов.

Коржи собираем полусолнцем, обмазываем снаружи остатками крема, посыпаем рублеными миндалём и сухофруктами.

Готовый тортик посыпаю сахарной пудрой. Кусочек солнца в вашей тарелке готов.

Есть ещё «лучики – ромбики» из теста, но сфотографировать не успела - фотоаппарат разрядился. Так в общем-то тоже симпатично смотрится.
Лучики выпекала отдельно тонким коржиком, затем разрезала на ромбы.
Лучики – ромбы воткнула по периметру.