Торт шоколадно-кокосово-бручничный

Ингредиенты:

Для теста:

150 г пшеничной муки.

2 ч. л. (без горки) разрыхлителя для теста,

100 г сахара

2 столовые ложки с горкой какао-порошка,

3 яйца,

125 г растопленного теплого сливочного масла или маргарина,

2 столовые ложки коньяка или рома,

75 мл молока,

50 г кокосовой стружки (можно поджарить)

Для начинки:

210 г брусники (у меня была моченая)

Для глазури:

150 г темного шоколада

10 г сливочного масла (в рецепте - кокосового)

Для украшения:

25 г белого шоколада

кокосовая стружка

Как готовить:

Приготовить тесто: Смешать муку с разрыхлителем, просеять, перемешать с сахаром и какао. Добавить яйца, растопленное и слегка охлажденное сливочное масло (или маргарин), коньяк (ром) и молоко. Добавить кокосовую стружку, тщательно перемешать венчиком или вилкой.

Форму (диаметром 23-24 см) выстелить бумагой, смазать растительным маслом. Вылить в форму тесто.

Духовку разогреть до 180 С. Время выпечки: около 30 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Готовый корж остудить, за тем разрезать на два слоя.

На нижний слой выложить бруснику. Так как у готового торта при разрезании отдельные ягоды выпадали, я бы рекомендовала предварительно бруснику немного подавить.

Накрыть верхним слоем и плотно прижать.

Шоколад для глазури нарубить, растопить с маслом на водяной бане (или в микроволновке на средней мощности. А я поставила в духовку при 200 С), хорошо перемешать. Торт покрыть глазурью и дать застыть.

Растопить белый шоколад, нанести на застывшую глазурь и посыпать кокосовой стружкой.

Или другой вариант оформления: готовить, как описано выше, до пункта 6 включительно, затем взбить 250 мл сливок и 1 пакетик сгустителя и выложить на торт. Украсить стружками темного и белого шоколада и, по желанию, брусникой.

Пикантное и сбалансированное сочетание шоколада, похрустывающей кокосовой стружки и легкой кислинки брусники...