Сливочное суфле «Птичье молоко»

Ингредиенты:

200 г сливок 10% или 20% жирности

2/3 ст. сгущенного молока (примерно 250 г)

10-15 г желатина

1/2 ст. молока

140 г сливочного творожного сыра (можно чуть меньше или больше)

Для глазировки:

100 г шоколада

2 ст. лож. молока

Как готовить:

Если Вы хотите очень нежное суфле, то используйте 10 г желатина, а если более плотное, то 15 г (тогда готовое суфле можно будет обмакнуть в глазурь)

Желатин залить молоком и оставить для набухания.

Сливки и сгущенное молоко смешать, и довести до кипения, варить на слабом огне 1 минуту.

Убрать с огня и сразу же добавить набухший желатин. Мешать сливочную массу до полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры.

Остывшая масса немного загустеет и будет похожа на густой кисель. Добавить сыр и взбивать миксером на высоких оборотах 10 минут.

Взбитую массу переложить в силиконовую форму или в обычную форму, выложенную пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Застывшее суфле освободить из формы, нарезать на квадраты и выложить на лист бумаги для выпечки.

Растопить шоколад на бане, добавить теплое молоко, размешать до однородности.

Каждый кусочек суфле полить шоколадной глазурью. Не стремитесь полностью залить суфле шоколадом, а только сверху. Убрать в холодильник. Когда лишняя глазурь стечет переложить суфле в бумажные капсулы или на тарелку.

Очень нежный сливочный вкус! Придется по душе любителям суфле и конфет «Птичье молоко».