Миндальный Тирамису

Ингредиенты:

печенья Савоярди - 400 г

яйцо-1 шт.

сахарная пудра- (200 г)

100 г - чашка кофе эспрессо

Сгущенное молоко 5ч.л.

Несколько капель-миндальной эссенции

сметана - 700 г,

сливки 200 г

шоколад - 75 г,

какао порошок с сахарной пудрой 50 г,

миндаль - 100 г

Как готовить:

Знаменитый итальянский десерт...

Существует множество рецептов и вариантов... но одно неизменно, это бисквитные печенья с нежным кремом из маскарпоне!

Этот рецепт, пишу уже со своими корректировками, так как первые свои тирамису готовила строго по оригинальным рецептам, так же приходилось пробовать сие кондичудо и в ресторанах и вот обильное наличие яиц в креме мне не нравится... поэтому крем самый что ни на есть маскаpпоновый!

скажу сразу, что сыр маскарпоне не всегда есть под рукой ...он или очень дорогой или его не найти а побаловать себя десертом ой как хочется... так вот выход прост, делаю маскарпоне сама!на вкус готового продукта ни как не влияет, практически неотличимо, из за присутствия кофе, эссенций, ромов или вина ( кстати в идеале это красное ит.вино ) вывод, зачем платить много и бегать далеко? )))

и так, приготовим нежнейший сливочный сырок -маскарпоне...

сметану выкладываем в чистый хэбэшный мешочек или марлевой несколько слоев, подвешиваем, на 5-6 часов, пока вся жидкость не стечет...у меня была густая сметана, жидкость с нее ушла буквально через 3 часа... сметана не должна быть кислой.

затем взбиваем по отдельности, сливки с сахарной пудрой грамм 70 до пышной массы, в другой посуде яичный белок с сахарной пудрой-50 г, затем яичный желток до бела тоже с щепоткой сахарной пудры, сметану не взбивая смешать с сахарной пудрой, затем все соединяем, и еще раз взбиваем буквально несколько секунд, до однородной массы...получается пышная и воздушная масса-крем.

варим чашечку эспрессо, добавляем сгущенного молока, миндальной эссенции.

затем готовим форму в которой будет собираться тирамису.

я обернула плоскую подставку салфеткой затем пищевой пленкой, смазала поверхность кремом, для того что бы печенюшки не сползали ( так как готовила не в емкости)... затем , печенюшки смочить в кофе, не передерживая их, то есть обмакнул и тут же в форму! вот если передержать, то печенья сильно намокнут и тогда вместо бисквитной прослойки будут просто бисквитные ошметки...После, смазываем кремом маскаpпоне, и так до конца слоев... ( крема можно наносить больше, кто как любит..),украсить края миндалем...

оставить тортик на холод на 3 часа а лучше на ночь... перед подачей просеять какао, и натереть шоколадом... Порадуйте себя и своих близких!