Десерт "Груши в карамели"

Ингредиенты:

Для карамельных плиток:

Орехи можно брать любые.

100г фундука

60г кешью

6 ст. л. овсяных хлопьев (мюсли)

200г сахара

4 ст. л. воды

Для крема:

400 мл сливок (33 - 35 %)

250г сыра Маскарпоне

2 ст. л. сахарной пудры)

1 ч. л. ванильного сахара

15-20 шт. печенья Савоярди

10-12 половинок груш в сиропе

Для соленой карамели:

160 г сахара

200 мл сливок

80 г соленого сливочного масла

СИРОП:

200 мл грушевого сиропа + 50мл Мартини

Как готовить:

СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ:

Сливки довести до кипения.

Сахар растопить не помешивая и довести до красивого янтарного цвета,снять с огня и с большой осторожностью, т.к. масса начнет очень пузыриться!,влить в него сливки.Помешивая, варить на медленном огне до растворения кристаллов,добавить масло.Снять с огня,перелить в другую емкость,остудить.

ПРАЛИНЕ:

Орехи и овсянку слегка обжарить и небольшими порциями выложить на смазанную бумагу для выпечки.

Сахар с водой растопить на слабом огне, довести до красивого янтарного цвета,снять с огня и равномерно вылить на орехи.

КРЕМ:

Сливки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой и ванильным сахаром .

Размешать маскарпоне на самой низкой скорости миксера и соединить со сливками.

СБОРКА:

На дно бокалов крошить пропитанные сиропом печенье, сверху выложить нарезанную половинку груши, вылить немного карамели, затем крем из сливок и маскарпоне, так повторить слои.Поставить в холодильник на 2 - 3 часа.Перед подачей украсить плиткой пралине.

Десерт очень вкусный!УГОЩАЙТЕСЬ!