Десерт из сметаны "Сапфиры Кюрасао"

Ингредиенты:

Для основы сметанной:

500 гр. Сметаны 20%

100 мл. + +4 ст.л. Сливок 33%

3 капсулы кардамона

1/4 ч.л. Мускатного ореха

10 гр. Ванильного сахара

10 гр. желатина

2/3 ст. сахара белого

3 ст.л. воды

Для бананового пюрешечки:

1 средний банан

1/10 ч.л. Шафрана (2 пестика)

3 ст.л. Кокосовой стружки

4 ч.л. Коричневого сахара

Для "сапфиров" Кюрасао:

2,5 ст. воды (300 мл)

3 ст.л. + 3 ч.л. Сиропа Кюрасао

10 гр. желатина

4 ч.л. Сахара

Для хрустящего ганаша:

65 гр. Шоколада 73%

3 ст.л. Сливок 33%

4 ч.л. Воздушного риса

Кандурин.

Как готовить:

См в пошаговые фото

Вот позвольте вам, други мои, задать лишь один вопрос.. "Что можно приготовить из сметаны?" Но с условием! Чтоб по части десерта и чтоб красиво!)) Правильно! Мало чего!)) Вот и мне пришлось выдумывать и изобретать велосипед... Казалось бы, ну что такого - сметанка.. белая.. вкусная.. И тупик... Потом я увидел смирно стоявший на кухне сироп Кюрасао... И все! Этот цвет! И с белоснежной сметаной - рецепт начал формироваться))) Так-то все до ужаса просто, красиво и вкусно! Нежнейшая структура сметаны переходит в банановую пюрешечку и через ганаш вливается в тебя с легкой цитриновой ноткой Кюрасао..